我们相信，每个人都在过往一年留下过相通的遗憾与消极的回忆，但时间很公平，收获的喜悦与闪耀的时刻同样存在。回顾2022，更像一种充满力量的放下，能让我们更好地展望未来。新的一年，在一切开启之前，饮迷采访了9位全国各地的调酒师，通过6个提问倾听并记录下他们想对2022想说的话，以及对于2023的计划与期盼。 1. 请用一个词来形容你的2022。
2. 你在2022年取得最大的一项成绩是什么？
3. 你在2022年最大的一个遗憾是什么？
4. 展望2023，你个人或酒吧有哪些大动作在计划当中？
5. 新一年里，你觉得你所在城市的酒吧市场前景如何？
6. 给全国的调酒师同行们送上一句新年寄语吧！
我的2022年是pause and play，暂停后再开启。经历了长时间的考虑，我在去年2月离开了舒适圈，来到广州重新发展，一切都是那么令人兴奋并充满期待。我认识了很多广州亲切的行业前辈与同行朋友，他们为我提供了很多有用的建议与帮助，在此我要多谢他们。因为疫情的关系，本来计划中的行程都只能暂且搁置，很想念在全国各地的好朋友，更遗憾的则是没能达成出国的计划，希望有机会可以再去日本、新加坡等地好好观摩学习。经过一年的沉淀，我会在今年重新参加更多鸡尾酒比赛。比赛是调酒师检视自己、与同行交流学习的最佳方式。去年因为个人原因我几乎缺席了所有比赛，期待今年能通过比赛让自己找回初心、更进一步！广州是我在内地工作的第三座城市，这里具有独特且熟悉的烟火气息以及饮酒消费文化。我相信过完农历新年，疫情对于餐饮服务行业的负面影响会渐渐减少，尤其在开放通关之后，更期待来自国外的优秀行业人士能重临中国，带来另一波鸡尾酒文化的交流盛宴！2023，祝各位兔年身体健康，百毒不侵！千杯不“兔”！事事如意！用一个词来形容我的2022，应该是彳亍（chì chù）。去年最大的遗憾是没能旅行，但也有收获，paal是我第一次完全按照自己想法来经营的一家店，开始还担心新概念的接受程度，没想到收到了很多人的认同和欣赏。上海是一座具有挑战性且包容性很强的城市，虽然经历了很多不稳定因素，可依旧能看到很多新的种子正在萌芽。我们的店铺也在计划扩展，也许会在上海开新店，采用和paal不一样的概念，不过目前还在构思中。我十分期待新的一年，希望大家能够work hard and play hard，同时不要忘记注意身体健康！我的2022年，可以用“荆棘”这个词形容。在过去一年，我最大的遗憾是没有找到心仪的地方开一家理想的酒吧，但最大的成就是作为主理人，在不景气的大环境下依旧让自己负责的两家酒吧保持正常运营，可以继续前行。新的一年，我想多学习一些餐饮知识，探索餐酒结合的模式，并且在2023年开一家餐酒吧，同时也期待能提名2023年的饮迷酒吧行业颁奖盛典。展望未来，我认为杭州的市场前景会全面复苏，虽然近段时间很多人因为阳了无法出门，但经过跨年夜，客人逐渐多了起来，到4-5月可能会迎来生意的爆发期，对此我很期待。解封代表着这三年多来的终止，同时也是一段全新旅程的开启，我希望同行伙伴在新的一年别轻言放弃，重新调整心态，找准方向，整装待发！还有就是，身体健康永远排在第一位，要对自己和家人负责。认识我的朋友都知道我是一名狂热的健身爱好者，由于我们工作的特殊性，经常会昼夜颠倒，但我希望大家可以在下班后早点回去休息，白天早起花1-2个小时去做运动，不一定是健身，也可以骑行、步行、跑步、爬山、打球……总之，让自己动起来就好！2022年我的关键词是“跌宕起伏”。与百加得传世鸡尾酒比赛冠军失之交臂，斩获饮迷酒吧行业颁奖盛典的中区最佳酒吧团队，可以说是遗憾与收获并存。在新的一年，我会将自己过去10年学到的所有东西浓缩成精华，开展全国各地的大师班培训以及武汉本地的一对一教育。专注培训事业是我一直想要实现的目标，我希望能够尽自己所能培育出更多优秀的调酒师。我始终认为武汉的鸡尾酒市场极具潜力，只不过市场一定存在优胜劣汰。绝不躺平是我的一贯作风，Cantinho·小红门是在危机中重获新生的品牌，我深知危机也伴随着机会，而机会一定是留给准备好的人，欢迎大家来武汉探索更多合作的可能。最后，我要祝全国所有的调酒师新年快乐。过去一年我们经历了很多风风雨雨，但最终大家克服了一切。来到新的一年，希望大家不论再苦再难，都要记得身后有全国酒吧行业大家庭支持着你们。We are family！飞跃，是我的2022关键词。我成为了2022 World Class帝亚吉欧世界调酒大赛的大陆地区前8强，这是过去一年我取得的最大成绩。可惜由于集中隔离的原因，最后总决赛的赛前准备时间很短，我的很多想法没能实现，成为了一大遗憾。当然，这也是对我自己的挑战，新的一年我会计划继续参加比赛，增强个人能力。同时我工作的酒吧也会调整新的方向，并规划在今年扩店。我认为北京的酒吧市场还有上升空间。由于是首都的关系，北京和其他城市的饮酒氛围不太一样，而且地域宽广，酒吧比较分散，希望能在新的一年继续稳中求进。艰难的两年即将过去，我想祝福所有同行朋友们在2023年工作顺利，多多保重身体，只要有信念，一切都会好起来的，加油！如果用一句话形容2022，我想是：Time will tell，时间会证明一切。去年，我参加了百加得传世鸡尾酒大赛，这是一场在我心中有着特殊情怀的比赛，很高兴能实现这个目标。至于2022年最大的遗憾，是我考科目三的时候第一遍居然挂了，哈哈。经过两年市场的考核，我准备着手在今年和小伙伴们打造第二家店。我个人非常看好大连的市场前景。作为东北独有也是最重要的海港城市，大连并不缺乏值得一提的风景、人文以及历史。我在2021年回到家乡，与12年前相比，大连酒吧的包容性、丰富性和快速发展的精彩程度有目共睹。摘掉口罩之后，我想会有更多外地朋友来大连游玩，从而提升大连酒吧行业的口碑，刺激市场更加繁荣。我也相信本地客人会大力宣传这几年接触下来喜欢的店，让大连酒吧行业成为旅游业中独树一帜的存在。最后，我想对各位同行朋友们说：悲剧给人力量，喜剧却可以赋予希望。愿大家都可以努力活出属于自己的“喜剧人生”！2022，我的年度关键词是“沉淀”。说来惭愧，去年似乎没有取得什么实际上的成绩，但更多获得了与自我内心的和解和成长。不过还是有一些遗憾，比如没能好好健身和学英文。开放后久违的自由气息让大家都充满斗志，我觉得市场会更百花齐放。而我所在的DENTREE将在2023正式开业，我和团队都非常期待这件事，也在努力准备中，在此之前当然也欢迎大家随时来玩。最后，祝大家都可以快乐地实现更好的自己，享受生活！我的2022年关键词是“似是而非而世事可畏”。去年，我提名了饮迷酒吧行业颁奖盛典的北区年度调酒师，也是2022年我取得的一大成绩。由于疫情原因，天津在2022一整年几乎都处于封闭状态，对我来说最大的遗憾就是一年中的大半时间都没能在吧台享受做酒，也无法去想要前往的城市旅行，不能见到许久未见的朋友。经历了2022年的寒冬，2023年的春天来了，让我们共同期待、努力、畅饮。今年，我们店内将迎来改动升级，以一个全新的面貌呈现给客人。我自己则计划多出去走一走，放开之后，我想见一见朋友，逛一逛向往已久的酒吧，丰富完善自己。三年来，天津流失的不止是人群。这座城市拥有欢乐的传统相声、优美的历史建筑、悠久的手工文化以及各具特色的酒吧，给这里一点时间，我相信绿树成荫的天津会回到以往觥筹交错、推杯换盏的夜晚。“多元发展”，我会这样来形容我的2022年。去年坚持健身4个月，终于收获了肉眼可见的腹肌，遗憾则是没能带全家人来上一趟出国旅行。不过我想对所有朋友说，愿去年所有的遗憾都是来年惊喜的铺垫，希望大家能在逆境与挑战中把握机遇，乘势而上！今年，我计划在长沙做一场最大的爵士派对演出，让更多人了解爵士音乐的魅力。长沙是一个幸福感特别强的城市，房价与消费水平都比较适中，而酒吧行业也是城市生活中重要的一部分，市场未来可期。你会用哪个词来形容你的2022？又有哪些对于2023的期待与规划？欢迎在评论区留言与我们分享。最后，祝愿所有朋友都能在新的一年阔步前行、齐头并进！
编辑：Shu Mi / Elle He
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